タタキの名脇役・ミョウガ
コラーゲン揚げ（ウツボ）
コラーゲン鍋（ウツボ）
ウツボの潮汁
ウツボ皮の煮凝り
イシガキダイ（石垣鯛）
イシガキダイの塩焼き
マツダイ（相模湾産）
マツダイの鋤引き
マツダイ解体
マツダイの松皮造り
マツダイの唐揚げ
マツダイの肝煮付け
マツダイの謎の脂身？
マツダイの潮汁
マツダイの兜煮
マツダイ（腹身）の煮凝り
モクアジ（沖アジ）
モクアジのタタキ
夏の相模湾（黒潮海況図）
カジキ釣りに使うルアー
カジキ釣りメッカ（佐島）
カジキ釣り・トローリング
トローリング（城ヶ島沖）
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フィッシュナビの釣魚料理館（神奈川版）へようこそ！ 私は小さい頃から釣りと料理が大好きで、地元で釣った魚（もしくは出逢った魚）を料理しては、それらを記録に残しております。その記録には市場に出回らない珍しい魚も数多く含まれますが、中には（一癖あったり、規格外であったり等で）世間から邪険に扱われてきた魚がいるのも事実でした。そこでフィッシュナビでは、そのような魚に対する偏見を一切なくし、大衆魚から未利用魚まで四季折々の多種多彩な魚料理を掲載しました。魚の旬を知り、適切に処理し、素材の持ち味を正しく理解すれば、今まで以上に多くの魚に興味をもち、より美味しく食べることができるでしょう。 |
