箱根山間部が青々しもう初夏の陽気。
ワカサギの接岸が終わり、ワカサギの唐揚げにモエビが混ざると、いよいよ(私がやっている)芦ノ湖のトラウト釣りシーズンが終わりになります。
それは水温が１５℃を超え２０℃近くになるとモエビが大発生、湖岸で身を潜めていたチチブ（ハゼの仲間）も姿を見せ、浅場ではコイやブラックバス、そしてナマズの姿が目立つようになりました。
もともと高水温を嫌うトラウト達は深場に逃げてしまうので、岸からのマス釣りはこれで一旦終了します。

そんなシーズン最後に竿を曲げたのは６０センチはありそうな見事な大ナマズでした。
一旦針に掛ると、全身を使って渾身の力で大暴れするのがナマズの特徴。そんなナマズの暴力的な引きに苦戦しながらも、やっとの事でタモに納める事ができました（これはお持帰用でキープ）。



ナマズの見かけはグロテスクで暗色ですが、捌くとキレイな白身の持ち主で、脂身（あぶらみ）が黄色いのが特徴です。

このナマズ開きを蒲焼にしてみました（関西風）。ここでいう関西風とは「背開き＋焼き」を意味してます（因みに関東風は、背開き→蒸し→焼きの行程になります）

「見かけからして、いかにもウナギに似ているのかな？」とよくご質問受けますが、ズバリ違います。食に関していえば、味も食感も「ウナギとは全く別物」で、味はタンパクで、身質はとてもシッカリ、食感もパサパサ感があります。そして特徴的なのは皮、まるでゴムのように固くなりますので、下処理の際には皮を剥ぎ、「焼き」よりも「揚げ」で調理する方が美味しく頂けます。